¿Qué es la Nutrición?

¿Qué es un Alimento?

Según el Código Alimentario Argentino, un alimento es toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que ingeridas por el hombre aporten a su organismo los materiales y la energía necesaria para el desarrollo de sus procesos biológicos. El cual se ingiere por hábito, costumbre, o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo.

¿Cuáles son las fuentes de los alimentos?

Existen 2 grandes fuentes de alimentos, los de origen vegetal y los de origen animal, con sus derivados.

Alimentos de Origen Vegetal

Alimentos de Origen Animal

• Cereales: maíz, trigo, avena, arroz, centeno, sorgo, mijo.
• Las legumbres: arvejas, porotos, lentejas, garbanzos, maní, chaucha, habas, soja.
• Los frutos secos: almendras, avellanas, cacahuate, castañas, nueces, piñones, pistachos, semillas de calabaza, semillas de girasol, etc. Contienen menos del 50% de agua en su composición.
• Las oleaginosas: soja, maní, girasol, maíz, lino, olivo, sésamo. Son frutos o semillas utilizadas para producir aceites de origen vegetal. 
• Las frutas: son las extensiones maduras de las plantas que contienen semillas, de amplia variedad y distribución a nivel mundial. 
• Verduras de raíz o tubérculos: zanahoria, papa, batata, navo, boniato, jengibre, mandioca, ajo. 
• Verduras de hojas: espinaca, acelga, lechuga, col, endivia.
• Verduras de tallo: espárragos, palmitos, apio.
• Flores: alcachofa, brócoli, coliflor.
• Hierbas y especies.
• Las algas, las semillas, los hongos, las levaduras (pan, cerveza, vino).

• Las especies de ganado bovinos.
• Las especies de ganado porcinos.
• Las especies de ganado ovinos.
• Las especies de ganado caprino.
• Las aves de corral.
• Los pescados.
• Los mariscos. 
• Bacterias (quesos, yogurt).

Los productos de origen animal pueden consumirse directamente, como la carne, el huevo y la leche. Pero también existen los subproductos de cada uno de estos, que pueden consumirse directamente o procesados como el queso, yogurth, manteca, etc.

¿Cómo están conformados los alimentos?

Nutrientes Esenciales

Algunos nutrientes son considerados esenciales. Quiere decir que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos por lo que debemos adquirirlo de la naturaleza para nutrirnos. Algunos ejemplos son la vitamina C, la vitamina B12, el hierro, algunos aminoácidos y ácidos grasos.

Por último es necesario entender… ¿Qué es el proceso de la nutrición?

Es el proceso biológico en el que los organismos metabolizan y asimilan los alimentos necesarios para un correcto funcionamiento, mantenimiento y desarrollo de las funciones fisiológicas. 

La nutrición estudia la relación que existe entre los alimentos, la salud y en la determinación de una adecuada alimentación.

Por lo tanto… ¿Cómo me alimento adecuadamente?

Para que la alimentación se considere adecuada deberá ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas del organismo,  ser completa, proporcionada y adecuada a cada individuo.

¿Cuáles son los tipos de alimentación?

• Vegetariano estricto o vegano: Consumen sólo alimentos de origen vegetal. No consumen ningún alimento de origen animal, ni huevos ni lácteos.
• Ovovegetarianos:  Consumen huevo además de los alimentos de origen vegetal. No consumen lácteos ni ningún tipo de carne.
• Lactovegetarianos: Consumen leche y derivados lácteos además de los alimentos de origen vegetal. No consumen huevo ni ningún tipo de carne.
• Ovolactovegetarianos: Consumen tanto huevo como leche y derivados lácteos además de los alimentos de origen vegetal. No consumen ningún tipo de carne.
• Crudívoros: También conocida como Alimentación Viva, los seguidores de esta forma de alimentación dan mucha importancia a la máxima conservación de los nutrientes, ya que consideran que casi todos los alimentos pueden consumirse crudos. 
• Flexivegetarianos: Basan su alimentación en alguna forma de alimentación vegetariana, si bien incluyen ocasionalmente cantidades reducidas de carnes tanto rojas como blancas.
• Frutarianos o frugívoro: Consumen exclusivamente los frutos de una planta, generalmente crudos y de época, que no destruyen a la planta misma para ser obtenidos.  Incluyen frutas frescas y secas, semillas y sus aceites, y algunas verduras.